【香椿食用中的注意事项】
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1、开水烫
许多资料指出 ， 香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜 ， 香椿越老 ， 亚硝酸盐的含量越高 。因此 ， 应选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽 。此外 ， 食用前最好用开水将香椿烫1-2分钟 ， 这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
2、不要吃太多
据《食疗本草》记载 ， 香椿多食风 ， 抽十经六脏 ， 使人气血虚弱 。因此 ， 香椿不宜过量食用 ， 每餐30~50克为宜 。
3、阴虚体质不宜多吃
香椿是一种帮助阳的食物 。一般来说 ， 阳虚者吃香椿有好处 ， 但阴虚干热者则可能加重肝火 。
4、香椿不适合难治性疾病患者食用
香椿是一种发物 。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康复者应少吃或禁食香椿 。
5、不适合皮肤病患者
香椿属发物 ， 易动风 ， 湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用 。
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