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【香椿炸了不脆什么原因】1、焯水时间太久
香椿炸之前一般是需要焯水的 ， 焯水的时间不用太长 ， 一般只需要一分钟就可以了 ， 如果焯水的时间太长了 ， 香椿就会变软 ， 所以炸出来的香椿也不怎么脆 。
2、焯水后没有过冷水
香椿焯水之后 ， 一般都需要过冷水的 ， 这样不仅有利于清掉亚硝酸盐 ， 还可以让香椿变得硬一点 ， 这样炸出来才会更脆一些 。
3、面糊太稀或太稠
炸香椿的时候 ， 面糊的调制是很重要的 ， 不能太稀也不能太稠 ， 如果面糊很稀或很稠的话 ， 炸出来的香椿也会软软的 ， 不够有嚼劲 ， 吃起来一点都不脆 。
4、香椿没有沥干水分
炸香椿之前 ， 一定要将香椿上面的水分沥干 ， 这样炸出来的香椿才会香脆一些 。
5、放的时间久了
香椿炸好之后最好趁热吃 ， 放的时间久了 ， 炸香椿就会变冷变软 ， 吃起来就不够脆 。
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