【炸香椿的油再炸金针菇行吗？】
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最好不要炸金针菇 。
虽然油炸香椿油可以再次使用，但不建议用于油炸金针菇 。因为高温煎炸后的油会产生脂肪酸，还可能产生有毒的油脂氧化产物，如果煎炸后的油继续用这种高温煎炸方法烹调，油中的有害物质会大大增加，所以吃后会对健康产生不良影响，所以炸过的油要尽量避免再次高温烹调 。
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