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芡实相信很多人都略有耳闻 ， 其实很少人认识这种植物的真正面目 ， 芡实的营养价值很高 ， 同时也具有很多功效和作用 ， 下面让我们一起去了解芡实长啥样 。
芡实是什么芡实属于睡莲科的大型水生植物 。 叶花漂浮在水面上；而叶子有漂浮的也有沉水的 ， 漂浮的叶片比较大 ， 直径最长可达1.3米 ， 叶子表面有刺；花红紫色 ， 花后会结出浆果 ， 这个结出来的浆果就是芡实也叫“鸡头米” 。 芡实的外表皮带刺 ， 种子仁可以食用 ， 也可以加工成淀粉 ， 而有些人会拿来泡酒 。 一般人们将芡和芡实统称为芡实 。
生长环境芡实喜欢温暖、阳光充足的环境 ， 不耐寒、不耐旱 ， 生长适宜温度在20-30度之间 ， 一般生长在30-90厘米深、水面比较窄、流动性小的环境中 。
形态特征芡实一年生大型水生草本 。 沉水叶箭形或椭圆肾形 ， 长4-10厘米 ， 两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质 ， 椭圆肾形至圆形 ， 直径在10-130厘米之间 ， 呈盾状 ， 有些会有弯缺 ， 而有些则没有 ， 全缘 ， 背面带一点点紫色 ， 有短柔毛 ， 两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮 ， 最长可以达到25厘米 ， 皆有硬刺 。
芡实的在花期在7-8月 ， 花长一般在五厘米左右；萼片披针形 ， 长1-1.5厘米 ， 内面紫色 ， 外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形 ， 在1.5-2厘米之间 ， 紫红色 ， 成数轮排列 ， 向内渐变成雄蕊；无花柱 ， 柱头红色 ， 成凹入的柱头盘 。 果期在8-9月 ， 呈球形 ， 直径3-5厘米 ， 污紫红色 ， 外表皮有密生硬刺 ， 种子也呈球形 ， 黑色 ， 直径在10毫米左右 。
地理分布芡实是芡属下的唯一物种 ， 广布于东南亚 。 我国南北各省区湖塘沼泽中均有野生江浙一带有栽培 。 分类一般以产地而言 ， 有南芡、北芡之分 ， 之所以有南芡和北芡之分 ， 主要是因为地域原因 ， 而南芡是芡的一个变种和北芡属于同一个物种 。
【芡实是什么：水生草本植物，浆果和植株统称芡】南芡
南芡又称苏芡 ， 产于江苏太湖地区 。 成龄植株除叶背面有刺外 ， 叶柄、果梗和果实外面都无刺 。 芡米圆整 ， 不光滑 ， 玉白色 ， 糯性 ， 品质比较好 ， 但是适应性没有北芡强 。
北芡
产于洪泽湖地区 ， 为野生或半野生状态 。 全株密被刚刺 ， 果实小 ， 芡米圆 ， 不整齐 ， 色白 ， 光滑 ， 品质差 ， 但是适应性强 。
主要价值1、食用价值
芡实内含有多量淀粉、核黄素、钙、磷、铁 ， 维生素B1、B2、尼克酸等多种微量元素 ， 营养价值很高不管生熟都可以食用 。
2、药用价值
芡的根、茎、果、叶都可以入药 ， 具有益肾固精 ， 补脾止泻 ， 除湿止带之功效 。 常用于遗精滑精 ， 遗尿、尿频 ， 脾虚久泻 ， 白浊 ， 带下【带下：是中医上对妇科病的统称】等症状 。
3、经济价值
芡实可以用做酿酒、制作副食 ， 而外壳可以加工成染料 ， 芡全株可以做堆肥 ， 还能作为猪饲料喂猪 。
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