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【卤五花肉的做法及配料 卤五花肉的做法】1、食材：五花肉1000g、八角3g、陈皮3g、香叶2g、冰糖20g 。
2、在超市购买2斤五花肉，选取肉色鲜亮的五花肉 。将五花肉切成条状，宽5cm左右 。
3、在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出 。
4、在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热 。
5、熬至冰糖变成焦黄色即可 。
6、向锅中加入半锅冷水 。
7、将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒 。
8、再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅 。
9、将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味 。
10、加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精 。
11、小火炖至40分钟后，转大火收汤，美味的卤五花肉就做好了 。
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