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香椿的味道是苦的，因为香椿等蔬菜都含有一定的草酸，所以吃香椿时最好将香椿烫一下 。
这样就可以去除香椿中草酸的含量，香椿的口感会变得更加鲜嫩，香椿的颜色也会变得更加清脆嫩滑 。
【香椿为什么吃起来苦】此外，香椿中还含有一定量的亚硝酸盐 。
经过热烫后，香椿中所含的亚硝酸盐可以去除，以免食用后食物中毒 。
香椿中所含的营养素都是人体每天需要补充的 。
而且具有一定的食用价值 。
食用后能起到清热降火健脾的作用 。
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