文章插图
配料：香椿芽200克、面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋2克、小苏打2克、食盐3克、玉米油适量 。
步骤：
【炒香椿的做法】1、首先，把香椿的老根拔出来 。我还是在周末把它带回家乡 。放了几天有点新鲜，叶子也掉了一点，但不影响味道！
2、将香椿洗净，放入竹篮中，以控制干水 。
3、拿一个大碗，敲两个鸡蛋 。我是一个黄色的泥蛋 。我认为这比洋鸡蛋的成品颜色好 。
4、在鸡蛋碗里，我叫80克面粉 。我是普通的饺子粉 。
5、加入40克玉米淀粉，即淀粉与面粉的比例为1:2
6、先翻炒，将面粉翻炒至无干粉颗粒，再倒入66克水慢慢拌成酥炒糊 。耐心点，不要浪费时间 。
7、在碗里加入3克盐 。如果你喜欢吃盐，放4克 。
8、关键是要加2克小苏打，再加到蛋壳里，使蛋壳更脆、更蓬松 。
9、调整后的浆糊是这样的 。拿起筷子，把它放直 。一致性很好 。不要太厚 。
10、把香椿，这是由干水控制，进入一个碗，蘸上浆糊 。
11、然后用筷子夹住并控制，或刮去碗边多余的糊状物 。不要包得太多，否则油炸的成品就不会包在厚厚的壳里 。
12、在小牛奶锅里煮玉米油 。用中、小火在50%的火下慢慢煎 。把金黄的一面翻过来 。
13、当炸的两边都是金色的时候，它们就会拿出控油器吃东西 。
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