文章插图
配料：50克香椿 ， 一个鸡蛋 ， 200克面粉 ， 一勺胡椒粉 ， 4克盐 。
步骤1：香椿不需要太多 ， 仅50克就足够了 。当然 ， 如果您吃很多食物或吃更多的人 ， 您也可以相应地准备更多食物 。不能食用香椿茎 ， 因此必须先将其取出 ， 然后用水彻底冲洗香椿 ， 使其干燥并放在一旁 。
步骤2：抬起锅烧开水 ， 然后将香椿放入锅中并开始热烫 。请注意 ， 最好将香椿烫一下 ， 这样直接油炸时的口感和质地会非常好 。只是用油炸的方法使香椿成熟 ， 味道似乎仍然少了一点 ， 如果先将其烫一下 ， 味道会更香 。
【炸香椿不放淀粉的做法】步骤3：将鸡蛋 ， 盐 ， 面粉和胡椒粉一起搅拌制成面糊 。用于在油炸过程中粘贴香椿 。有些人用玉米粉代替白粉 。味道会有一定的味道 。不同 ， 您可以根据自己的口味和习惯进行选择 。
步骤4：将面糊的成分混合后 ， 加入适量的水 ， 然后搅拌均匀 。注意不要使面糊太薄 ， 否则当面糊时它不会挂起来 ， 并且也不能太厚 ， 否则油炸的味道会受到很大影响 。
步骤5：最好的效果是将面糊放在香椿上后不会迅速滴落 。
步骤6：抬起锅并加热油 。当油温达到温度的60％时 ， 将香椿放入锅中 ， 开始油炸 。热量不要太高 ， 否则很容易炸香椿 。
步骤7：将其煎至两面都呈金黄色 ， 然后上菜 。撒上孜然粉或辣椒粉会使它更香 。
需要注意的是制作和油炸面糊的过程 ， 并且不要放太多盐 。
