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不建议煮鸡蛋 。
香椿水中含有大量的亚硝酸盐 。如果直接煮鸡蛋，很可能会渗入鸡蛋，影响鸡蛋的健康食用 。
香椿是一种性质比较平的食品，但含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 。这些物质有一定的毒副作用 。过量食用会在人体内蓄积，从而威胁人体肝脏器官，引起中毒症状 。所以吃之前一定要煮，而且煮过香椿的水不适合煮其他食物，以免影响人体健康 。
【煮香椿的水可以煮鸡蛋吗？】
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