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西湖龙井的字号，你了解吗？

茶知识


西湖龙井 ， 是中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 。 产于浙江省杭州市西湖龙井村以及周围群山 ， 并因此得名 。
【西湖龙井的字号，你了解吗？】西湖龙井茶历史悠久 ， 最早可追溯到中国唐代 ， 当时著名的茶圣陆羽 ， 在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中 ， 就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载 。
西湖龙井茶之名始于宋 ， 闻于元 ， 扬于明 ， 盛于清 。 清乾隆游览杭州西湖时 ， 盛赞西湖龙井茶 ， 把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶” 。
五大核心产区
浙江省杭州市西湖龙井村附近有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区 。
从前 ， 西湖龙井产区被分为“狮（峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号 ， 基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区 。 新中国成立后 ， 梅家坞势力崛起 ， 从“云”字号中分离出来自立门户 ， 于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号 。
这五个核心产区 ， 由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低 ， 产品的品质有优次之分 ， 也各有特色 ， 故有不同的“字号”之别 。
解读五大产区
1.狮峰：狮峰龙井素有“天下名茶数龙井 ， 龙井上品在狮峰”之美誉 ， 且以明前茶为上乘珍品 ， 经常用于国宴级别的贺礼 。
其囊括了狮峰山 ， 以及周边的胡公庙（老龙井）、龙井村、棋盘上 ， 上天竺一带 ， 乾隆爷的十八棵御茶也被划分在其中 。
2.龙井：“龙”字号取义龙井山 ， 是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带 ， 自然品质佳 ， 当地人习惯称之为“石屋四山”龙井 。
石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞 。 这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美 ， 但是略微逊色在采摘与做工上 。
3.云栖：“云”字号 ， 历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地 。 此地处于钱塘江与西湖之间 ， 水汽丰富 ， 气候适宜 ， 是五大字号最南边的产区 。
4.虎跑：“虎”字号 ， 产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地 。 后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带 ， 平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号 。
5.梅家坞：“梅”字号 ， 作为西湖龙井的新势力 ， 却是绝对的主力产区 ， 产量占总体的三分之一 ， 产品做工精细 ， 色泽翠绿 ， 扁平光滑 ， 汤色碧绿 ， 香郁 ， 味醇 ， 形美的龙井茶叶 ， 颇负盛名 。


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