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【罗汉肉在猪的身上哪个部位 罗汉肉是什么肉】1、猪肝的边沿部分 。罗汉肉就是猪肝沿 ， 猪肝沿是猪肝的边沿部分 ， 即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌 ， 分隔两腔固定内脏器官 ， 起保护作用 ， 整片未切割前呈圆形 。
2、由于靠近肝脏部位 ， 遂称猪肝沿 。因有运动 ， 肉质细嫩；同时夹杂筋膜 ， 有韧性 ， 耐嚼 。
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