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【鲫鱼头豆腐汤 鲫鱼头豆腐汤的做法】1、主料:鲫鱼头一个、豆腐400g.
辅料:葱3g、姜1.5g、蒜适量、小葱适量、料酒适量、适量盐、鸡精适量 。
2、制作步骤:
(1)鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍 。
(2)将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉 。
(3)鱼头用料酒腌制一会,可以去腥 。
(4)豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条 。
(5)锅烧热,放少量油进去 。
(6)把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄 。
(7)将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香 。
(8)注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色 。
(9)放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味 。
(10)撒上小葱,即可出锅了 。
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