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【鱼肉的营养价值及功效 鱼肉的营养价值及功效有哪些】1、鱼肉（fish） ， 是指鱼类的肉 。鱼的种类很多 ， 主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等 ， 海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等 。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点 ， 是一些维生素、矿物质的良好来源 。
2、鱼肉属于瘦肉型 ， 100克鱼肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼 ， 其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收 ， 100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半 。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。鱼肉中还含有多种脂肪酸 ， 这种物质能够防止血黏度增高 ， 可有效防止心脏病的发生 ， 并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对孕妇和婴儿来说 ， 这些脂肪酸更是不可缺少 。科学家的一项最新研究表明 ， 脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用 。
3、鱼肉还是高钠食品 ， 有利于人体的矿物质保持平衡 。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟 。所以 ， 不用担心吸收过多的微量元素 。鲑鱼所含的硒最多 ， 河鱼则要少一半 。每天吃100克的鱼肉 ， 就能满足人体每天对碘的需求 ， 从而预防甲状腺疾病 。镁也是人体所不可缺少的 。当人体内的镁不足时 ， 就会感到抑郁 。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足 ， 达到改善心情的目的 。对于学生来说 ， 多吃鱼肉能促进大脑 活动 ， 知识学得快 ， 记得牢 。
4、鱼肉味道鲜美 ， 不论是食肉还是作汤 ， 都清鲜可口 ， 引人食欲 ， 是人们日常饮食中比较喜爱的食物 。鱼类种类繁多 ， 大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类 。但不论是海水鱼还是淡水鱼 ， 其所含的营养成分大致是相同的 ， 所不同的只不过是各种营养成分的多少而已 。鱼肉营养价值极高 ， 经研究发现 ， 儿童经常食用鱼类 ， 其生长发育比较快 ， 智力的发展也比较好 ， 而且经常食用鱼类 ， 人的身体比 较健壮 ， 寿命也比较长 。
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