正山小种煮饮前可以根据个人喜好， 决定是否需要洗茶， 这不是必须的 。 有的人倾向于洗茶后再煮， 也有人喜欢直接煮饮 。 如果你需要洗茶， 可以将正山小种放入白瓷盖碗中注入沸水， 用3秒时间迅速洗茶后倒出废水， 然后开始煮茶 。 一个人饮用时， 可以用200ml水煮2g茶叶 。
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煮正山小种红茶的第一个步骤是煮水， 透过玻璃壶观察水的状态， 当加热至水开始冒泡， 泡大小差不多是鱼眼大小时， 可以投入茶叶了 。 冲泡正宗的正山小种茶时， 第一泡不能超过10s， 前四泡不能超过30s， 否则茶汤会过于浓烈， 苦涩味较重 。 所以煮饮正山小种时， 注意不能煮太长时间， 否则滋味会很差 。
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煮正山小种红茶最好要煮几分钟呢?一般来说， 当投茶后继续煮个一分钟， 即可关火， 停止加热， 然后让茶叶继续在壶中闷泡两分钟左右， 当叶底充分舒展并沉在壶底就能喝了 。 不过， 正山小种品质的好坏会影响煮闷的时间， 所以大家在煮的时候也可以根据茶汤颜色来控制时间， 汤色太浓意味着滋味可能会酸涩 。
【正山小种怎么煮才正确方法，煮正山小种红茶的步骤是什么】
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如果需要续杯饮用， 每次需要留三分之一的茶汤， 然后续沸水， 冷水或温水容易使汤较浓， 出现较苦的味道 。 续水之后的煮茶时间， 相对第一次煮可以适当延长， 大概1～2分钟 。 若你觉得自己掌控不好时间与火候， 可以在前4泡用冲泡法喝茶， 之后茶汤减淡时改为煮饮法 。
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哪种红茶煮的好喝呢?红茶属于全发酵茶， 只要掌握好方式， 什么红茶都适于冲泡， 也可以煮饮 。 此外， 也可以取牛奶、蜂蜜等食材添加进茶汤中， 用来均衡正山小种煮饮时的苦涩滋味， 如蜂蜜柠檬红茶、牛奶红茶 。 取红茶3g、牛奶100g， 牛奶煮沸后加入提前煮好并过滤掉茶渣的汤水中， 搅拌均匀后即可饮用 。
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