【专家教您如何挑选茶具】泡茶要选择于茶相应的茶具 ， 才能把茶本身的品质、香味和口感发挥出来 。 在日常生活中使用的茶具 ， 也需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定 。 北方人特别喜欢花茶 ， 花茶一般常用瓷壶冲泡 ， 或者直接用瓷杯进行冲泡和饮用 ， 冲泡的瓷壶大小视人数多少而定;而南方人喜欢炒青或烘青的绿茶为多 ， 就要用盖碗冲泡 。 如果品饮的是名优绿茶 ， 那么最适宜用玻璃杯冲泡 ， 可以看到茶叶和水的交融 ， 别有情趣 。 在用玻璃杯冲泡名优绿茶时 ， 还需要根据茶的品种和茶叶的重量选择冲泡方法 。 紫砂壶因其较好的透气性和保温作用 ， 特别适宜冲泡乌龙茶和普洱茶 。 再有 ， 品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶 ， 茶杯均宜小不宜大 ， 用大杯则水量多、热量大 ， 茶叶容易被“烫熟” ， 对茶汤的色、香、味会有一定影响 。
茶具这样选
茶具 ， 按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具 。 我国的茶具 ， 种类繁多 ， 造型优美 ， 除实用价值外 ， 也有颇高的艺术价值 ， 因而驰名中外 ， 为历代饮茶爱好者所青睐 。 由于制作材料和产地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类 。 茶具材料多种多样 ， 造型千姿百态 ， 纹饰百花齐放 。 究竟如何选用 ， 这要根据各地的饮茶风俗习惯和饮茶者对茶具的审美情趣 ， 以及品饮的茶类和环境而定 。 如东北、华北一带 ， 多数都用较大的瓷壶泡茶 ， 然后斟入瓷碗饮用 。 江苏、浙江一带除用紫砂壶外 ， 一般习惯用有盖瓷杯 ， 直接泡饮 。 在城市也有用玻璃杯直接泡茶的 。 四川一带则喜用瓷制的“盖碗杯”饮茶 ， 即口大底小的有盖小花碗 ， 下有一小茶托 。 茶与茶具的关系甚为密切 ， 好茶必须用好茶具泡饮 ， 才能相得益彰 。 茶具的优劣 ， 对茶汤质量和品饮者的心情 ， 都会产生直接影响 。 一般来说 ， 现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好 ， 玻璃茶具次之 ， 搪瓷茶具再次之 。 因为瓷器传热不快 ， 保温适中 ， 与茶不会发生化学反应 ， 沏茶能获得较好的色香味;而且造型美观 ， 装饰精巧 ， 具有艺术欣赏价值 。 陶器茶具 ， 造型雅致 ， 色泽古朴 ， 特别是宜兴紫砂为陶中珍品 ， 用来沏茶 ， 香味醇和 ， 汤色澄清 ， 保温性好 ， 即使夏天茶汤也不易变质 。
白瓷茶具以色白如玉而得名 。 其产地甚多 ， 有江西景德镇、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁门等 。 其中以江西景德镇的产品最为著名 。 白瓷 ， 早在唐代就有“假玉器”之称 。 北宋时 ， 景德窑生产的瓷器 ， 质薄光润 ， 白里泛青 ， 雅致悦目 ， 并有影青刻花、印花和褐色点彩装饰 。 到元代发展了青花瓷茶具 ， 幽靓典雅 ， 不仅受到国内人们的珍爱 ， 而且还远销海外 。 今天市面上流行的景德镇白瓷青花茶具 ， 在继承传统工艺的基础上 ， 又开发创制出许多新品种 ， 无论是茶壶还是茶杯、茶盘 ， 从造型到图饰 ， 都体现出浓郁的民族风格和现代东方气派 。 景瓷是当今最为普及的茶具之一 。
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