文章插图
1、用料：
牛蛙3只、大蒜头5颗、小米辣2-3个、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量 。
2、做法：
（1）牛蛙处理干净 ， 去爪 ， 沥干水分 。
（2）切小块备用 。
（3）加入3勺料 ， 3勺生抽 ， 1勺蒸鱼豉油 ， 加入一点生煎丝 ， 撒入适量黑胡椒粉 。盖上保鲜膜 ， 腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制） 。
（4）取出牛蛙 ， 用生粉抓一下 ， 锅中适量的食用油 ， 油热后放入牛蛙中火慢煎 。
（5）把牛蛙煎至两面金黄 。
（6）另起锅烧油 ， 放入切好的蒜头 ， 生姜 ， 小米辣和泡椒 ， 煸炒出香味 。
（7）倒入煎好的牛蛙 ， 翻炒 ， 加入酱油 。
（8）将牛蛙在锅中大火炒2分钟 ， 倒入干锅 ， 加入半杯开水 ， 约150ml左右 。盖上盖子 ， 大火烧开 ， 转小火再焖8-10分钟 。
【干锅牛蛙怎样做 干锅牛蛙的烹饪技巧分享】（9）大火收汁 ， 撒入葱花和熟芝麻 。
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