文章插图
1.看颜色
优质猪肉的猪皮为乳白色，肉为浅红色或鲜红色，表面略干或稍湿，但不粘腻 。不安全的猪肉通常是深红色或紫红色 。健康的新鲜猪肉脂肪层厚度合适，通常占总数的33％，白色、纯净，没有发黄，病盖有检疫印章 。
2.看弹性
新鲜猪肉的质地紧实而富有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复 。变质的猪肉由于其自身的严重分解而出现腐烂情况，失去其原有的弹性，用手按压后的凹陷不仅不能恢复，甚至还会戳穿 。
3.看淋巴
病死猪肉的淋巴结肿胀，脂肪为淡玫瑰色或红色，肌肉为暗红色 。合格猪肉的淋巴结大小正常，肉的切面为鲜灰色或淡黄色 。
【怎么买到好猪肉】
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