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【香椿焯水是冷水下锅还是热水下锅】热水下锅 。
正确的方法是：将香椿洗净，沥干水分，然后在锅中加水煮沸，倒入香椿烫水1分钟，不要放太久，否则香椿就会熟了 。香椿叶在冷水中取出后由红变绿，主要是因为烫过的香椿中的亚硝酸盐被去除了，所以变了颜色，这道菜会更加健康美味 。
每当你吃香椿，你必须把它烫一下，以去除亚硝酸盐 。冷却香椿，拧干水，放入保鲜袋，放入冰箱 。这样，香椿的鲜嫩才得以完美保存 。不管你什么时候想把它拿出来，它的味道和新鲜的香椿一样，保存一年也不会坏 。
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