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【五花肉怎么分上下图片】我们可以通过五花肉肥瘦的程度来判断是上五花还是下五花 。上五花主要是在肋骨的地方，当切猪肉并去除肋骨时，剔出来的这部分肉就是上五花 。相对比较厚，肥肉多，瘦肉少 。去除第五根肋骨到腰椎内部肌肉的后，就可以看到三层肉也就是五花肉 。从侧面看，肌肉和脂肪分层并重叠，因此被称为三层肉，这部分是所有猪肉中脂肪含量最高的，适用于红烧肉 。
下五花则是在猪腹部，这里肉质紧实，层次鲜明、肥瘦均匀，通常由三层瘦肉和两层肥肉组成，吃起来不腻 。
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