文章插图
特级酱油是生抽 ， 如果准确点来说是浅色酱油 ， 属于新品种 。生抽 ， 一般指的是以优质黄豆和面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成的一种酱油 ， 比之老抽颜色较浅 ， 酱味也较浅 ， 但咸味较重 ， 较鲜 ， 因此多用于调味而不是上色 。
酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来 ， 早在三千多年前 ， 中国周朝就有制做酱的记载了 。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 。中国古代皇帝御用的调味品 ， 最早的酱油是由鲜肉腌制而成 ， 与现今的鱼露制造过程相近 ， 因为风味绝佳渐渐流传到民间 ， 后来发现大豆制成风味相似且便宜 ， 才广为流传食用 。而早期随着佛教僧侣之传播 ， 遍及世界各地 ， 如日本、韩国、东南亚一带 。中国酱油之制造 ， 早期是一种家事艺术与秘密 ， 其酿造多由某个师傅把持 ， 其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去 ， 形成某一方式之酿造法 。
【特级酱油是生抽吗？】
推荐阅读
- 汽车GPS定位
- 营养素损失较少的面食做法是
- 股票双头快跑是什么意思
- 大数据的特点主要是什么？
- citadelle是什么红酒
- 我是做客服的，想更好提高说话技巧
- 北美鳄龟是棕色的健康还是黑色的健康？
- 保险缴费比例各是多少?
- 什么是香云纱
- 倩碧是哪个国家的品牌？