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【皖鱼怎么做好吃 怎么做皖鱼好吃】1、清蒸皖鱼家常做法：所需主料：草鱼一条 。
2、配料：生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油 。
3、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美 。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源 。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断 。把葱姜蒜之类的配料先准备好 。把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟 。盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好 。锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去除鱼腥味 。水开后，放上蒸盘，盖盖开大火蒸 。蒸8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水份 。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝 。锅里放一勺猪油，一勺香油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠 。把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！
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