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前夹肉，也就是猪前腿部位的肉 。一般是指血脖之后，第三根肋排之前的部位的猪肉 。这个部位的猪肉有个特点：嫩，韧 。肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉，大理石纹清晰 。
【前夹肉怎么认】营养价值：
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
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