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【经典饺子馅六种 六种经典素馅饺子馅的做法推荐】1、韭菜虾仁馅 。
准备食材：适量韭菜，适量虾，3个鸡蛋 。
做法步骤：
（1）将准备好的鲜虾去壳挑虾线，冲洗干净，用料酒，食盐，十三香，腌制一下，切成小丁，没有鲜虾的也可以用虾仁代替 。
（2）碗中打入3个鸡蛋，搅散，锅中放油，油热后把搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎 。
（3）韭菜择好，清洗干净，切成小丁装入调馅盆中，加入少许熟油，然后再把准备好的虾仁丁和鸡蛋碎放入盆中，加入少许蚝油，食盐，搅拌混合均匀即可包饺子，无需加入太多调味品，保持食材本身的鲜香就可以了 。
2、鲜香豆腐素馅 。
准备食材：豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，食盐，十三香，蚝油，食用油 。
做法步骤：
（1）豆腐冲洗一下，切成小丁，木耳泡发，冲洗干净后切成小丁，香菇清洗干净切成小丁，胡萝卜冲洗干净，去皮，擦成丝，剁成丁 。
（2）准备个干净的调馅盆，把准备好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中，加入适量食用油，少许食盐，十三香，蚝油，搅拌混合均匀即可包饺子 。
3、白菜豆腐素馅 。
准备食材：白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香 。
做法步骤：
（1）把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁 。
（2）把准备好的食材，都放入调馅盆中，加入熟油，食盐，十三香，酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了 。
4、韭菜鸡蛋馅 。
准备食材：1把韭菜（400克），3个鸡蛋，1小把粉丝，适量花生油、食盐、1点生姜，少许十三香，1勺蚝油 。
（1）韭菜摘好后放入盆中，加入适量清水浸泡一会，再把韭菜多冲洗几遍，控干水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜烧心的可以切点生姜末，不喜欢的也可以不加 。
（2）碗中打入3个鸡蛋，打散搅拌混合均匀，炒锅中加入适量花生油，花生油可多加一点，这样调馅的时候就不用另外加油了，油热后，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子快速把蛋液搅散，炒成鸡蛋碎末，晾凉 。
（3）在韭菜丁中，加入鸡蛋碎，还有锅中多余的熟油，再加入少许食盐、十三香、1勺蚝油，搅拌混合均匀即可包成饺子，看颜色就好吃 。饺子好吃，调馅是关键，无需加入太多调料，保持食材本身的香味就可以了 。
5、白菜胡萝卜素馅 。
食材与做法：把白菜清洗干净，控干水分剁成碎丁，加食盐挤出水分，胡萝卜清洗干净，擦成丝，剁碎，香菇清洗干净切成小丁，木耳泡发冲洗干净切丁，再加入炒好的鸡蛋碎，切好的葱花末，加入适量熟油，少许食盐，十三香，搅拌混合均匀即可包成自己喜欢的饺子形状，下锅煮熟即可食用 。
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