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1、看五花肉皮的薄厚 。皮薄的五花肉 ， 说明不是老猪肉 ， 其肉质比较细嫩 ， 吃起来也会比较香醇 。
【怎样挑选好的五花肉 如何选择猪五花肉】2、看五花肉的结构 。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的 ， 而它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉煮的时间长了也不会老 ， 做出来的五花肉口感比较好 。做红烧肉就要首选五花肉 。
3、看五花肉的整体 。优质的五花肉 ， 用手摸 ， 稍微有点沾手的感觉 ， 肉上没有淤血 ， 没有多余的皮筋 。
4、优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的 ， 要选择靠近猪后臀部位的五花肉 ， 这里的五花肉 ， 肥瘦肉厚度相当 。
5、优质的五花肉富有弹性 ， 用手捏或者按压 ， 好的五花肉就会有回弹 ， 说明肉质弹性比较好 。
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