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这是因为砂锅本身可以吸收热量 ， 存储了很多热能 ， 而冷一点的空气遇到热的砂锅 ， 就会凝结成水汽 ， 出现冒水珠的情况 。
因为砂锅是用陶土制成的 ， 非金属的比热比金属大 ， 传热能力则比金属的差 。当砂锅在炉子上加热时 ， 锅的外层温度大大超过100°C ， 而内层的温度略高于100°C 。这时 ， 锅吸收了很多热量并存储了很多热能 。将砂锅从炉子中取出后 ， 锅的外层远高于100°C ， 并会继续将热量传递到内层 ， 因此砂锅煲汤的时候 ， 即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间 。而铁锅和铝锅就不会有这种效果 。
【砂锅加热后外面有水珠怎么回事】
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