高筋面粉可以做什么 _知识经验

【高筋面粉可以做什么】

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大饼、面包、面条、饺子、馒头、花卷等。主料：高筋面粉适量、大葱2根、食盐、花椒粉、植物油适量。
1、面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎。

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2、面团擀成薄片，撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花。

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3、从一侧卷起。

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4、切成小段，并取一段，擀成薄片。

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5、不粘锅放油，中火煎至两面金黄即可。

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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。