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阿胶糕要熬制挂旗比较好 ， 熬制时间不能太长 ， 不然阿胶糕会比较干硬 ， 熬制的时间也不能太短 ， 不然阿胶不容易拉丝 。
熬制阿胶糕没有相关的时间规定 ， 但一般情况下 ， 熬制阿胶直到用工具提起才能形成透明的胶层 ， 最好不要像液体一样往下流 ， 这就意味着阿胶中的胶质和营养物质已经完全熬出来 。
因为这种看起来像一面旗帜 ， 所以被称为挂旗 。但挂旗并不意味着煮了很久就可以挂了 。它主要取决于阿胶的质量和熬制时间 ， 所以熬阿胶时要注意观察阿胶的状态 。
【阿胶糕熬的时间长好还是时间短好】
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