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牛轧糖的糖浆如果煮过头了就会变硬 。
做牛轧糖,最重要的就是糖浆的温度 。
糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质 。
糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味 。
做好的牛轧糖,根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感 。
夏天的牛轧糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质 。
【牛轧糖为什么做出来是硬的】
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