文章插图
材料：阿胶500克
配料：黄酒500毫升、冰糖400克、红枣500克、核桃500克、黑芝麻500克、枸杞200克 。
做法：
1、用小锤子将阿胶粉碎，再将阿胶小块打开放入研磨机，研磨成细粉 。最好的阿胶是深褐色的 。光照下纯净无杂质 。断开的部分非常明亮，没有异味 。
2、把阿胶粉倒进不粘锅里，加入黄酒，浸泡一夜，会变成果冻状，酒会清淡许多 。黄酒10元一瓶就能买到，20元一瓶的酒味太浓了 。
3、把配料准备好 。炒黑芝麻；红枣洗净晾干；红枣去皮切块 。
4、把老冰糖放进破壁机里，磨成粉末 。将浸泡在黄酒中的阿胶用小火煮开 。边煮边搅拌，直到阿胶全部变软 。加入冰糖粉 。
5、小火，不停搅拌，煮至锅中有浓稠的气泡，并能闻到红糖味，加入枸杞，搅拌均匀 。
【阿胶糕的具体做法】6、然后依次加入红枣、核桃和黑芝麻，拌匀，用小火操作 。混合均匀，然后再加一个 。你搅拌得越多，它就越粘稠 。你要有耐心，努力把它们混好 。
7、搅拌完毕后关火 。在整个煮制过程中，如果火太高或搅拌太慢，阿胶饼会有苦味 。在盒子里刷一薄层油 。
8、将煮好的阿胶饼趁热倒入保鲜盒，表面紧实光滑 。冷却后，冷藏至坚硬，取出切片，然后放入冰箱储存 。慢慢吃 。最好把它们放在一个单独的塑料包装里，以便更好地储存 。
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