文章插图
1、如果是用高压锅压的话 ， 一般40分钟就能煮烂 ， 如果是用一般的火煮的话 ， 大概要煮两三个小时才能煮烂 。
2、做法：食材：羊下水一副 ， 葱、姜、盐 ， 小茴香 ， 去籽草果 ， 香叶 ， 白芷 ， 白寇 ， 白胡椒粉 。
制作方法：将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净 ， 尤其羊肚的毛巾面 ， 大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍 ， 毛肚的内部也要翻出来 ， 因为这个部位的特殊性 ， 防止夹带不干净的东西影响口感 。
清洗干净的羊下水冷水下锅 ， 加入一把小香葱 ， 几块生姜片 ， 给它焯一下水 ， 去一下腥味和血沫 。
水开后再煮几分钟 ， 捞出来用热水再清洗一遍 ， 这样吃起来更干净 ， 千万不可用冷水清洗 ， 影响羊杂的口感 。
炖羊肉 ， 这里要重点讲一下其中的三味调料 ， 分别是白芷、白寇和白胡椒粉 ， 白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料 ， 而且可以让羊汤更加鲜香 ， 还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味 ， 且本味更突出 ， 特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味 ， 还可以防止食用羊肉后引起的上火 ， 这三种调味料不仅适合羊杂 ， 还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！
除了以上三味调料以外 ， 还需要加入小茴香 ， 去籽草果 ， 香叶 ， 葱段和姜片 ， 开大火把锅中的水煮沸 。
【羊下货煮多长时间 煮羊下货需要多长时间】水沸腾后加入焯好水的羊杂 ， 然后直接放入食用盐 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转中小火炖煮2个小时 ， 2个小时后关火即可 。
推荐阅读
- 牛马羊鸡狗猪是禽兽吗？
- 新鲜的豌豆用水煮多久能熟 新鲜豌豆需要煮多长时间能熟
- 羊一年下几次羊羔
- 干木耳要煮多久才熟 干木耳要煮的时间
- 梦见一群白绵羊是什么意思 梦见一群白绵羊预兆什么
- 红烧粉丝羊肉怎么做 羊肉粉丝煲做法
- 煮羊腿的正确方法 煮羊腿的做法
- 羊肉怎么炒会嫩 炒羊肉方法
- 梦见羊是什么意思周公解梦 梦见羊意思是什么周公解梦
- 羊角蜜甜瓜什么时候种 羊角蜜甜瓜什么时候种比较合适