山药要去皮吗?


山药要去皮吗?

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【山药要去皮吗?】山药要去皮才可以做饭,而且削皮的时候要带一个手套,否则会很痒的,原因是山药的黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒 。
山药去皮时可以准备一锅滚水,把山药的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下 。
起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮 。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。

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