文章插图
1.烊化阿胶
大多数人都会直接将阿胶磨成粉末，但实际上，很多人并不真正了解它 。通常，新生产的阿胶是用火制作的，因此有火毒的 。这就是为什么许多人说他们吃了阿胶或阿胶糕会上火的原因 。但是现在只允许企业在三年内出售新胶水，因此基本上每个人都不能在市场上购买旧胶水，除非您购买并将其留在家里几年 。也有很多人因为眼前的身体需求而选择购买，并且迫不及待地想要这么长时间 。目前我们该怎么办？最正确的方法是使用黄酒使驴皮明胶块失活至少48小时 。
2.熬制阿胶
第二步是煮阿胶水 。我们在这里要注意的第一件事是记住不要在大铁锅中煮沸胶水 。因为铁的性质会直接影响阿胶的性质 。第二点是煮沸两分钟后将冰糖加到锅中，剩下的成分只能在煮沸约三分钟后才添加 。请在此处注意：辅助材料的顺序必须按照配料外观的顺序（从最大到最小）进行 。如果放置顺序颠倒，将很难与其他辅助材料均匀混合 。
3.模具冷却
将阿胶糕完全煮熟后，我们需要将阿胶糕放入模具中，但毕竟阿胶糕是胶水，非常粘 。这时，我们需要在模具中铺一层油纸，然后放在上面 。涂上一层油纸，然后用a面杖将其平整，仅此而已 。这里很多人会选择将其直接放在冰箱中进行冷却，但不要这样做 。如编辑人员先前所述，如果将其直接放在冰箱中，将无法清除火毒 。因此，必须将正确的方法放在阴凉的地方 。
【阿胶糕的制作要点】
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