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山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃 。
具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去 。
每次揉好面团时，再撒上一层干面，然后再揉面团，慢慢把干面揉进大面团里，如此重复4-5次 。
【山东大馒头怎么才能一层层】这样再蒸出来的馒头就会是一层一层的 。
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