【腊鸡用什么鸡做比较好】
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白条鸡 ， 三黄鸡 ， 土鸡等 ， 任何一种都可以 ， 主要看个人喜好 。
选择鸡时 ， 请尝试选择肥大鸡而不是小鸡 ， 以使腌制的鸡肉有肉且不会变瘦 。
请勿使用低钠或加碘的食用盐 。这两种腌制的鸡肉不好吃 ， 并且不能持续很长时间 。食用盐的量通常应控制在每磅鸡肉约20克盐 。
制作鸡肉的天气非常重要 。它应该在冬至之后进入数九天 。这时候天气比较冷 。腌制的肉不易变质 ， 并且充满风味 。通常 ， 白天的温度不超过10度 。
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