尽管有机农业有众多定义 ， 但其内涵是统一的 。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系 。有机农业的发展可以帮助解决现代农业带来的一系列问题 ， 如严重的土壤侵蚀和土地质量下降 ， 农药和化肥大量使用给环境造成污染和能源的消耗 ， 物种多样性的减少等等；还有助于提高农民收入 ， 发展农村经济 。据美国的研究报道有机农业成本比常规农业减少40% ， 而有机农产品的价格比普通食品要高20%-50% 。同时有机农业的发展有助于提高农民的就业率 ， 有机农业是一种劳动密集型的农业 ， 需要较多的劳动力 。另外有机农业的发展可以更多地向社会提供纯天然无污染的有机食品 ， 满足人们的需要 。
2、有机食品
有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法 。有机食品通常来自于有机农业生产体系 ， 根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的 ， 通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品 ， 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等 。随着人们环境意识的逐步提高 ， 有机食品所涵盖的范围逐渐扩大 ， 它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等 。
判断标准
1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品 。
2、产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求 。
3、生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案 。
4、必须通过独立的有机食品认证机构的认证 。
国外概况
从世界范围看 ， 目前有机食品的销售量还不到食品销售量的1% ， 但其发展速度相当快 ， 而且销售潜力相当可观 ， 有人预测在21世纪初 ， 全球有机食品销售量占全部食品销售量的5% 。但不同地区有所差别 ， 在发展中国家由于多数人还在解决温饱问题 ， 有机农业的发展相对较慢；而在众多发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大 ， 再加上国家给于相关政策来支持和鼓励农民进行有机农业生产 ， 因此在欧美及日本等国家有机农业发展得比较快 。如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产 。有机食品市场占整个食品市场的5% ， 婴幼儿食品基本上都是有机食品；欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%－3%之间 ， 90年代初已注册登记专门从事有机食品中加工的工厂有 1716家 。美国几乎在所有的连锁店都销售有机食品 ， 有1/3的美国人会购买有机食品 ， 1980年有机食品销售额为7800万美元 ， 估计2000年为60 亿美元 ， 以每年20%左右的速度增长 ， 从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增 。目前日本有8000多个有机农场 ， 有机食品的市场规模将由1990 年的300亿日元发展到2000年的3500亿日元左右 ， 年增长率为30%左右 。
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