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土豆外皮变紫可能是黑斑病，不建议吃了，这种容易对身体健康带来危害 。
另外也有可能是原始的马铃薯皮被破坏，马铃薯在空气中被氧化 。
如果氧化时间短，可以食用，但长时间不适合 。
土豆容易产生“龙葵素”的有毒物质，一般集中在土豆表皮，所以表皮有异常，最好还是不要再食用 。
【土豆外皮变紫色还能吃吗？】
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