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茶汤是北京著名而古老的小吃 。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证：“翰林院文章，太医院药方 。光禄寺茶汤，武库司刀枪 。”文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口 。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖 。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝 。
【茶汤怎么冲】茶汤的特色：香甜味美，口感细腻 。
茶汤的制作材料：糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克 。
1、将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面 。
2、用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用 。
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