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【焯水加盐和油的原理 焯水为什么加盐和油】1、焯水加点盐和油 ， 使蔬菜中色素更完美展现出来 ， 使蔬菜脆爽鲜嫩 ， 在盐作用下能有效保留蔬菜中营养成分 ， 抑制蔬菜里养分流失 。
2、焯水加点盐和油还可以锁住蔬菜里营养 ， 叶绿素增强 ， 在盐渗透下 ， 脆感、颜色进一步提升 。
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