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【清炒茄子的做法 家常清炒茄子的做法】1、原料：茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱 。
2、准备好食材 。
3、茄子切成片 ， 用盆加凉水 ， 茄子片放水里浸一会儿 ， 浸出茄子的碱水 。
4、青椒斜切成片 ， 葱切成大段 。
5、起锅烧油 ， 油七成热时 ， 下青椒和大蒜头炒至断生 。
6、下茄子片翻炒 。
7、茄子炒软 。
8、加盐、鸡精、耗油、生抽调味 。
9、加葱段 ， 翻炒均匀 。
10、起锅装盘 。
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