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1、清洗 。斩好的鸭块 ， 一定要清洗干净 ， 至少清洗3-4次 ， 至汤水清澈才行 。
2、浸泡 。这一步是鸭肉去腥最关键的一步 ， 也是人们经常省略的一步 。清洗好的鸭块 ， 肉块内部还有较多血水 ， 特别腥 ， 一定要浸泡去除 。足量清水 ， 至少浸泡2小时 ， 中间还要换水1-2次才行 。
3、焯水 。热力是去腥最强有力的武器 ， 鸭肉焯水的时候 ， 一定要凉水下锅才行 。
【鸭肉怎么去腥 鸭肉去腥方法】4、煸炒 。热油把酱料煸炒出酱香味道 ， 这时下入鸭肉块煸炒上色 ， 借助于料酒挥发、旺火煸炒 ， 鸭肉块不但不腥 ， 还酱香馥郁 。
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