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【法式蛋白杏仁夹心饼干 法式蛋白杏仁夹心饼干怎么做】1、面糊：细砂糖50克 ， 蛋白100克 ， 糖粉50克 ， 杏仁粉85克 ， 低筋粉15克 。
2、夹心：榛子巧克力酱 。
3、表面装饰：黑巧克力适量 ， 杏仁碎适量 。
4、准备称量好各种材料 。
5、将细砂糖分三次加入蛋白中 ， 打发 。
6、蛋白打发到干性发泡状态 。
7、加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉 。
8、从底部翻拌混合 。
9、拌匀成面糊 ， 装入中号平口圆形花嘴的裱花袋 。
10、在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条 。
11、撒上杏仁碎 ， 放入长帝空气烤箱中层 ， 180度空气烤8-10分钟至面糊定型 。
12、调整温度为150度 ， 空气烤3-5分钟 ， 至表面均匀上色 。
13、取出晾凉 ， 可以看到每块饼干的上色都很均匀 。
14、将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上 ， 盖上另一片没挤馅料的饼干 。
15、用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力 。
16、放在油纸上 ， 再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰 ， 晾至凝固即可 。
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