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【芥末为什么会冲后脑勺】芥末冲脑主要是因为味觉传递 , 芥末含有芥芥末油的味道辛辣而强烈 , 呛鼻物质则是异硫氰酸酯 , 味觉传导到大脑会出现冲脑的感觉 , 芥末辛辣成分则能刺激唾液分泌 , 有健胃的作用 , 但不宜吃太多 。
芥末具有异硫氰酸酯成分 , 对防止蛀牙 , 血管凝块 , 哮喘有一定的疗效 , 同时芥末杀菌功能非常强大 , 所以在食用鱼蟹等海鲜食品时会伴随芥末 , 在芥末中加入糖或醋可以抵消部分辣味 , 使芥末口感更佳 。
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