文章插图
【大头菜的腌制做法 大头菜的腌制步骤】1、准备食材：大头菜 。大头菜是根用芥菜 。四川大头菜皮薄个小 ， 整个腌制很方便 。但其他地方的大头菜 ， 个大皮厚 ， 适合切开腌制 。
2、大头菜洗净 ， 晾干 。大头菜不太好洗 ， 可用刷子刷干净表皮上的泥 。
3、大头菜切丝 。切成5mm粗细即可 。大头菜丝要腌制 ， 会缩掉水份 ， 过粗过细都会导致造型不美 ， 口感不好 。
4、大头菜丝里加花椒 ， 加泡菜盐 ， 搅拌均匀 ， 腌一天去涩水 。腌大头菜最好用专门的泡菜盐 ， 菜和盐的比例为10:2 。如果实在不知道要放多少盐 ， 尝一尝按口味放即可 。
5、大头菜丝腌一天后 ， 倒掉涩水 。将大头菜装入能沥水的袋子里 ， 袋口系好 ， 上压重物 ， 让大头菜再挤压水份 。两天后 ， 将袋里的大头菜丝倒出晒晒 ， 表面水份干后 ， 放入泡菜坛里 ， 压紧 。
6、盖上坛盖 ， 倒满沿坛水 ， 将泡菜坛放到阴凉干燥处 。只要泡菜坛里有大头菜 ， 就须及时置入沿坛水 。
7、大头菜随取随吃 ， 可以拌入红油辣椒 ， 白砂糖佐粥 ， 也可以炒肉吃 。大头菜保存得好 ， 放一两年不成问题 。
推荐阅读
- 欧式面包的做法 欧式面包的做法是什么
- 红酒的保质期一般多长时间 关于红酒的保质期介绍
- 白糖怎么煮成透明糖浆 白糖煮成透明糖浆的方法
- 香辣鸡公煲的做法 香辣鸡公煲的正宗做法
- 纪录片常用拍摄方法 纪录片的拍摄方法
- 植物大战僵尸怎么让植物进阶 植物大战僵尸让植物进阶的方法
- 华为手机悬浮球怎么关闭 华为手机关闭悬浮球的步骤
- 怎么查支付宝绑定的自动扣款
- 雨刮片品牌
- 电脑局部截屏的快捷键是什么 电脑局部截屏的快捷键有哪些