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使用较低的温度（通常为60~82℃高于零），在规定的时间内加热食物以杀死微生物营养物质，法国微生物学家巴斯德命名 。主要用于牛奶杀菌，也可用于酒类杀菌 。
在19世纪60年代，法国啤酒行业面临着一个令人头痛的问题：啤酒通常会变酸的，不能喝，于是请巴斯德来解决这个问题 。经过长时间的观察，他发现让啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸菌 。但是，如果采用煮沸消毒的方法，虽然可以杀死乳酸菌，但啤酒也是煮沸的 。巴斯德试图用不同的温度杀死乳酸杆菌，发现把啤酒放在50到60摄氏度的环境中半小时，就可以杀死啤酒中的乳酸杆菌，而不会破坏啤酒本身 。这种灭菌方法被称为“巴氏杀菌法； 。正是巴氏杀菌的发现，让我们能够喝到美味安全的乳制品 。
【巴氏消毒法是什么意思】
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