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蔬菜焯水后还有营养，焯水是为了在去除草酸和农药残留的同时缩短炒菜的时间，不会使营养流失 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。
【蔬菜焯水后还有营养吗？】蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。
此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分 。
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