糟卤可以重复使用 ， 但重复使用的次数不宜太多 ， 否则糟卤容易坏 。取糟卤的时候要用干净的筷子和勺子 ， 并将糟卤放置冰箱冷藏保存 。使用过的糟卤会吸收大量鲜味 ， 因此重复使用的次数要看糟卤的新鲜程度 。一般前两次使用的口味较好 ， 后面使用的口味相对差一点 。
糟卤可以重复使用吗
文章插图
【糟卤可以重复使用吗】糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁 ， 配以辛香调味汁精制而成的香糟卤 ， 体态透明无沉淀 ， 具有陈酿酒糟的香气 。
糟卤也称糟油 ， 鲜咸口味适中 ， 荤素浸蘸皆可 ， 清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等 。
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