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1、银耳炒之前要焯水 。
2、凉拌银耳时要用热水焯一下 。银耳是生的 ， 要做凉拌银耳建议用开水烫一下较好 ， 才可能更健康 。
3、银耳有着很高的营养价值 ， 含有着丰富的营养物质 ， 比如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质 。
4、食用银耳时最重要的一点就是不能隔夜吃 ， 有一句话是这样说的：银耳隔夜吃如砒霜 。
5、这是因为银耳中含有硝酸盐 ， 烹饪之后的银耳放置时间太长 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
6、亚硝酸盐对于身体的危害是挺大的 ， 严重时会导致中毒 。
7、还有就是较好的银耳呈现出黄色或者微黄 ， 以有光泽、胶质厚者为上品 ， 选购时一定要注意 。
【银耳炒之前需要焯水吗 银耳炒之前要不要焯水吗】8、银耳有着多重吃法 ， 可以做粥也可以炒着吃 ， 比如说：银耳南瓜粥、莴笋炒银耳、银耳排骨汤等 。
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