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【怎么泡酸萝卜好吃又脆 酸萝卜怎样泡又脆又好吃】1、食材：红萝卜2个、小米辣适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、冰糖适量 。
2、选取甜脆多汁的红色萝卜 ， 红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的 ， 看着就很有食欲 。
3、洗净切成条状 ， 加入盐 ， 轻轻抓匀 ， 不要用力 ， 抓软了虽然入味但是就不脆了 ， 腌半个小时以上 ， 盐要多点 ， 期间要隔一段时间翻拌两下 ， 也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡 ， 这一步目的的是用让萝卜出水 。
4、半小时后将萝卜捞出 ， 用凉开水冲洗去大部分的盐 ， 这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿 。
5、冲好放入干净的碗里 ， 调腌汁 ， 水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1 ， 直到腌汁没过萝卜 ， 加入切碎的小米辣 ， 拌匀 ， 盖上盖子静置4小时以上 ， 夏天天热的话必须冷藏 ， 水也最好是冰过的 ， 冬天室温即可 。
6、香脆可口的酸萝卜就制作完成 ， 拌上喷香的油泼辣子简直完美了 。
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