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【蒸蛋几分钟最嫩 蒸蛋有什么技巧】1、一般在锅上蒸上7-8分钟 ， 这时候的鸡蛋液已经凝固 ， 但是并没有老 ， 所以这时候的鸡蛋是最滑嫩的 。蒸好之后上面淋上一些麻油 ， 淋上一些酱油吃下去特别的美味 。当然如果想吃再老一点的话 ， 在十分钟之内也是可以的 ， 不过不宜太久 ， 否则鸡蛋蒸老了就不好吃了 。
2、蒸蛋技巧：
（1）蛋液一定要打匀 ， 不能用力过猛 ， 不能转圈打 ， 要横向或者纵向打 ， 否则蛋羹颜色黄白相间 ， 卖相很不好看；
（2）加水的时候不要加生水 ， 可以添加温开水或者凉白开；
（3）蛋液跟水的比例要掌握好 ， 月越多蛋羹越嫩 ， 一般为1:2或者1:3即可；
（4）蒸之前一定要把蛋液过滤下 ， 将起泡过滤掉；
（5）上锅之前要保证锅里的水是烧开的 ， 并且要加上盖子或者保鲜膜 ， 避免水汽滴到鸡蛋羹里面 。
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