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减轻菜里面的辣味可以适当的放点醋，因为在酸性的环境下辣味会降低，而且酸味还会掩盖掉一些辣味 。
【如何减轻菜里面的辣味】还可以放少量牛奶或是白糖都可以很好地缓解辣味，并使辣椒更清新可口 。
辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能 。
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